7月16日，中国酒业协会理事长王延才回顾《中国酒业协会第五届理事会工作报告》时指出，中国酿酒产业五年来质的飞跃主要体现在制造体系、管理体系、责任体系、标准体系四方面的新跨越。

一、制造体系更加精细

王延才指出，中国酿酒已经从过去简单生产方式全面转向了技术创新拉动产业升级的一个新通道，生产制造体系产生本质变化，产品结构从单纯追求色、香、味的角度，彻底转向以消费者为核心设计产品，同时，在机械化、自动化、信息化、智能化方面，在技术装备创新、质量安全保障方面大大提升了水平，以技术创新支撑装备升级，加强科技研发，改善制造工艺，推广现代机械化酿造，提升整体生产水平，进一步加强了生产全程管控，有效保障产品质量安全。

好酒之本一定是在传承中创新，在创新中传承，科技创新始终是推动中国酿酒技术进步的强大动力，这也是一直以来中国酒业协会的核心工作，高度重视产业技术创新工作，一方面各酒种均设置有技术委员会，坚持开展科技创新工作，推动产业进步，另一方面协会坚持开展科技奖评审工作，有效促进了我国酿酒产业科学研究、技术开发、科技成果产业化。针对产业发展中存在的技术共性问题，采取协会、院校与企业的更广范围合作研究模式，加强科技创新平台建设，开创了中国酿酒技术创新，技术进步，科研成果最繁荣的时代。

二、管理体系更加全面

五年来，产业经营管理达到新的高度，管理理念已经从过往单一的生产管理模式转向管理的全面提升，彻底终结了厂家生产什么酒、商家卖什么酒，消费者就得喝什么酒的时代，由卖方市场彻底转向买方市场，企业经营高度重视研究市场，重视营销，更加注重自身管理，以提升服务质量和多措并举的管理体系推动着产业企业跨越式发展。

近年来，协会着力把全国酿酒产业党建交流做成常态化活动，倡导产业以党建促发展，使企业充分体会到党建在管理工作中的重要性。协会着手打造了国家职业鉴定与行业职业认证的双线培养体系，一方面依照国家职业标准开展了品酒师、酿酒师等系列国家职业技能培训和鉴定工作，为产业输送了共计约2万余名专业技能人才；另一方面也在产业开展了以行业发展为导向的酒类营销师、中国陈年白酒鉴定师、鸡尾酒调酒师等新兴职业的培训和考核工作，也已经为产业输送了大量的专业人才。

三、社会责任体系更加有力

为了引导产业前瞻性和系统化地履行社会责任，提高社会公信力，2015年成立了酒与社会责任促进工作委员会，联合广大酒类企业积极践行社会责任，并发起一年一度的全国理性饮酒宣传周活动，树立了正面的产业形象，为业界创造了良好的发展环境。同时，向社会积极倡导适量饮酒、快乐生活消费理念，坚持不懈探索新的形式和新的方法，把社会责任工作开展得更加深入人心，使理性饮酒蔚然成风，五年间共影响了3.3亿人次，为产业树立了良好社会形象，构建了与社会各界的和谐关系。

产业最重要的社会责任就是为社会贡献价值，产业的上下游融合发展以及生态酿酒理念践行上，基于和产区政府、产区龙头企业共建培育的特色产区建设体系，倡导从生态资源、地域特色等多种角度，深入诠释美酒与健康，主张融合多产业实现多重价值升华。当前，产业特色区域建设方兴未艾，已发布了“世界十大烈酒产区”、共建培育了14个美酒特色区域。

四、标准体系更加完善

近年来，酿酒产业以供给侧结构性改革为主线，大力加强标准化体系建设并取得了显著成效，以标准引领企业品质升级。尤其在构建标准体系理念上有着很大的变化，标准修制订已不完全局限于产品的生产上，而转化为以消费者为核心进行标准体系的构建，用来指导产业生产，标准也从产业传统技术领域，逐步向产区表达、社会责任、公共服务、可持续发展等多领域拓展。

标准化工作管理机制更加完善，机构运转更加有效，在立项审批、审定、制定周期、版权、发布、实施等方面不断加强，特别是产业团体标准审查委员会的构建，协调着国家标准、行业标准的协同效应。发布的一系列团体标准，补充了产业标准化领域的空白，站在改革发展全局和战略高度，不断优化标准体系，促进着标准顶层设计更趋科学合理，同时，根据标准化发展的内在市场规律，认真分析产业的现状和需求，使标准化工作更好的适应市场的运行规律。

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