早在春秋战国时期，中国人食素的观念就已经深入人心。《素食说略》记载，人类是由于敬畏天地，才在祭祀大典中引出斋戒习俗的。斋戒作为祭天大典中重要的环节，对素食的要求非常严格，《大明会典卷之八十一》记载，天子与百官祭天前三日开始“不饮酒、不食葱韭薤蒜”等等。

而在民间， 很多地方也有初一吃素的习俗，古有云：一日持斋，天下杀生无我分。新年吃素，不仅是为全家增福增寿的美好祈福，更是敬畏生命、守护诸有情的一份慈悲心。

英国著名动物保育人士珍·古道尔博士一年有三百多天奔走于宣讲动物和环境保护，她告诉我们，只需举手之劳就能做出积极的改变。

在新疆旅游时，遇见一个羊群，小羊们开始有点怕人，见我们掏出手机拍照都纷纷向后逃窜，后来我们在草地上躺下来静静的待着，它们倒生了好奇，试探性的走过来低头看我们，咩咩的叫唤——动物原本是亲人的。试探过后，它们也在草地上卧下来，闭上眼休息。这一刻好像世界与残忍的“屠宰”绝了缘。

现在大多数食肉者没有直接经历屠宰，看不见屠宰动物时它们绝望悲痛的眼睛，也就忘了它们曾经与我们一样自由的呼吸着干净的空气，曾惬意时卧下小憩，曾在某个草原咩咩的叫，曾扑扇着一双灵动的眼睛。吃素也许不应仅仅是佛弟子的专属，更是普罗大众对生命万物慈悲包容的情怀蕴含其中，是对生命的敬畏，是一种全民可以参与的间接形式的放生。

《爱因斯坦终极语录》中，爱因斯坦给朋友的信中写道：“我常常在吃肉时感到有些内心不安。”“尽管外界环境一直阻碍我实行完全素食，但我一直拥护着这个原则......”“我现在的生活没有动物脂肪、没有肉、没有鱼，但我感觉这样很好。这几乎在我看来，人们并非天生就是一个肉食者。”

动物也有苦乐之感、喜哀之情，人类在饱足对生命的敬畏，顾念餐桌上曾鲜活的生灵而停止吃肉的那一刻，一颗慈悲的种子就已在心底生根发芽。

在除夕之际，教大家做几款纯素美食，可以在年夜饭桌上大显身手，寻找不一样的净素之美。

青汁玉米笋

食材准备：新鲜玉米笋300g、欧芹一小棵、净水、食盐少许；咸鲜汁水：泡椒3粒、纯净水50g、姜片2片、凉拌酱油少许、蘑菇精少许、白糖少许、柠檬半个、雪梨半个

制作方法：菜品准备：新鲜玉米笋加少许盐焯水至断生待用

调制咸鲜汁水：雪梨切碎、柠檬挤汁放入碗里，再加入泡椒3粒、纯净水50g、姜片2片、凉拌酱油少许、蘑菇精少许、白糖少许，搅拌调制，过滤取汁去渣

调制欧芹汁：欧芹洗净切小段，放入料理机打碎，过滤取汁去渣

调和：焯熟的玉米笋浸入咸鲜汁水2小时，捞出装盘，淋上欧芹汁，撒彩椒丝点缀即可

菌汤南瓜苗

食材准备：新鲜南瓜苗300g、松茸（也可香菇代替）5朵、食盐少许

制作方法：松茸切片炖汤，加盐调味；南瓜苗切小段焯水至断生，倒入松茸清汤即可

感谢九华山启愿汇·三界园素食提供的以上菜谱，若您已心生慈悲但无奈于没时间或精力亲自制作一桌素菜，可以到三界园素食一饱朵颐，三界园素食源自九华山，自是“莲花赠与者”；颗米滴汤，根植于皖南灵韵山水，深具新徽派素食禀赋。是一家倡导健康养生的主题文化餐厅。

近来呼吸道疾病高发，其中缘由各位网友想必也有耳闻，这更加警示我们，要敬畏大自然、敬畏生命，这是真正的自由与快乐的缘起，克己、自律，是素食之道，也是人生之道。

敬畏生命，让身体更自由的呼吸，让生命更好的延续。来源：凤凰网佛教

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