中国人对茶的喜爱可以追溯到神农时期, 陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。目前，中国茶叶消费群体近5亿人，随着主流消费群体的变换，人们对茶叶的消费需求也逐渐投射到“茶饮”领域。以奈雪的茶为代表的新式茶饮，把中国茶带到了一个新的领域。

　　奈雪的茶创立于2015年，经过快速发展，在众多新式茶饮品牌的市场中，用突出的成绩引领新式茶饮的发展，以“一杯好茶 一口软欧包 ”开创了茶饮+欧包的双品类模式。目前，奈雪的茶全国门店已经超过100+，门店遍布全国。作为新式茶饮的先行者，奈雪的茶又是如何颠覆茶饮市场?

　　创新赋能 ，茶饮、面包做到1+1>2的效果

　　一直以来，奈雪在出品上，一直贯彻落实创新的原则，以选择原材料茶为例，在产品、品牌上强调中国茶、中国文化。在茶的选择上，首选的茶品种是中国名优茶，并寻找各产区代表的中国传统名优茶(比如福建的岩茶，江浙的绿茶，台湾的乌龙)，以契作或买断的方式直接与产地合作，通过工艺改良形成独特风味，同时保证品质稳定，再研发制成适合年轻消费市场的纯茶或果茶产品，目前，已经推出了不同的产品系列，有霸气鲜果茶、芝士奶盖茶、现粹茶、冷泡茶、现泡高端茶等。

　　软欧包则经过长时间的发酵等候，让面包充分熟成散发麦香，再加入坚果、干果与各种杂粮，成品的品相和味道相当怡人。除此之外，奈雪还推出了结合中国菜的软欧包，比如推出的梅菜扣肉馅料软欧包，上架后便得到了不错的反馈。从一开始结合水果蔬菜等元素到现在尝试结合中国的地方传统菜品，奈雪让欧包出现了更多的可能性。

　　布局线上，开启全渠道外卖时代

　　门店排队成为奈雪的日常景象，线下的火爆则给奈雪带来了些新的思考。依托于互联网催生下的线上订餐已在悄然改变消费者的习惯，人们越来越依赖在线上订餐，如何借助品牌影响力为线上引流?

　　借助餐道在市场上建立的全渠道外卖平台管理能力，奈雪与餐道达成合作，在餐道的帮助下，奈雪进驻了第三方外卖平台和开启小程序点餐渠道的自有经营管理。餐道帮助奈雪打通第三方外卖平台，实现全渠道外卖的统一管理，对餐单进行维护和更新，实现全渠道订单的接单与监控，帮助减少订单的出错率。正式开启外卖服务后，有效提升店铺内的外卖接单效率，优化用户体验，许多门店的单月外卖销量达到增长。

　　随着餐饮需求与日俱增，为了开创新的服务经营新模式，奈雪的茶正式上线官方小程序。借力微信本身11亿+用户基础，餐道帮助奈雪的茶搭建了小程序点餐平台，无论是外送还是自提，都为用户提供了更加方便、顺畅的在线服务，让消费者可以快速便捷地通过微信小程序选取心仪饮品。通过打通线上线下，将线下门店搬到线上运营，大幅降低导流、获客成本，实现商家自有渠道的运营。引爆消费者高频消费，保持奈雪在茶饮市场的巨头地位。

　　餐道在产品上经过不断迭代，现打造的一个全渠道管理 SaaS平台 + 双中台，实现了全渠道流量聚合和全渠道平台的连接，提供搭建公众号、小程序、网页、APP等入口，精准获取用户流量。针对客户线下行为难以捉摸，线上线下消费者数据难以匹配和融合等情况，打通了线上线下的多渠道数据，并且贯穿全餐饮场景，针对每个场景作出对应的数据整合和分析。实现了线上线下一体化，帮助企业以数字化全面提升门店运营效率。

　　小结

　　作为新茶饮行业的先行者，奈雪的成功俘获了年轻一代消费群体的心，不断推出的新品更是受到大众的追捧，开设外卖服务不仅是顺应餐饮外卖的热潮，更是茶饮巨头在餐饮外卖市场的一次勇敢尝试。餐道将通过不断进阶的产品能力，帮助奈雪通过全渠道数字化管理提高品牌竞争力，在新式茶饮外卖市场获取更广阔的高地。

责编：宋强