还记得几个月前

　　刷爆朋友圈的涪陵罗云乡吗

　　还记得那里的古树参天

　　泉水纵横的田野吗

　　早就听说

　　罗云乡里有美酒

　　上天赐予的甘泉

　　配上优质的高粱

　　酿造出的金山子美酒

　　远近闻名 深受欢迎

　　成为罗云乡的一大招牌

　　金山子美酒如何酿成

　　为此，我们地质队员专门走进这里

　　一探究竟

　　二品美酒

　　湛蓝的天空，幽幽的古木，清新的空气，金山子即落于这处世外桃源。

　　上天赐给罗云乡人如此丰厚的资源，错过岂不是太过可惜？

　　在国家相关政策背景的支持，从罗云乡走出去的李永明，毅然决定回到家乡，尽己之力为家乡做一些事情。

　　他打造了罗云乡金山子休闲山庄，成立了重庆稼乡酒业有限公司，让金山子老酒坊的酒香传向八方。

　　酒厂选址在山下。山下有泉、汩汩而出，明净碧绿、清凉甘甜。涓滴之水、晶莹剔透，成就了金山子自然醇香、绵甜爽口、回味悠长、空杯留香的金山子纯高粱养生酒。

　　美酒奥秘一：好水酿好酒

　　图片来自网络

　　中国白酒源远流长，白酒文化博大精深。

　　无论流派再多，有一点是毋庸置疑，那就是“好水出好酒”。最典型的代表，可谓赤水河畔有茅台。

　　赤水河独特优良的水质，与周边地势共生而成的得天独厚的气候条件，以及孕育着的独有微生物群等，共同酝酿出以茅台为代表的众多名酒。

　　金山子得天独厚的地理环境和自然天成的独特水质，成为美酒酿成的一大奥秘。

　　金山子酿酒所用水源，源于干龙坝一股老泉。老泉历史悠久，一直以来为村民生活所用。据成都产品质量监督检验院检测，水中25项相关指标全部达标，为适宜饮用水。

　　每天，沐浴着曙光，酿酒师傅从老泉取水，开启美酒酿造之旅。朝阳的锐气、天地之灵气与美酒的香味融合，“天人合一”让美酒有了自己的灵魂。

　　美酒奥秘二：传统工艺酿好酒

　　金山子酒从酿造到装取，完全摒弃现代化的机械设备与流程，遵循中国传统酿酒工艺，采取人工酿造的方式彻底将古法贯彻到底。

　　文君当卢，相如涤器，在成都邛崃，美酒伴随着故事传遍华夏。而金子山酒的制酒师傅，就是从邛崃这个中国白酒原酒之乡请来的资深匠人。古法加上匠心，以老泉为引，打造出一个涪陵人自己的本土名酒。

　　搅拌、发酵、蒸煮、冷却，每一步的操作都由经验风度的手工匠人亲自监制。

　　优质的高粱和泉水，是美酒天成的重要原因。

　　金山子酒严格采用优质高粱，在搅拌过程中加入特有秘制酒曲，赋予了酒独特的口感神韵，也把一曲佳酿呈现于我们面前。

　　高粱在蒸桶中酝酿，静静等待着甘泉诞生的那刻。就像是罗云人的性格一般，有着韧性与耐心。

　　金山子酒经过多重秘制工艺酿造和调配后，入口更加绵柔、爽净，让人回味悠长，酒兴渐增。

　　而传统陶瓶瓦罐的包装，既能保证酒的品质与风味，还能让美酒在罐中二次发酵，愈发甘香。

　　酿造而成的美酒，还要经过一道重要的工艺才能被装瓶。

　　成坛的美酒身体大部分被埋入土中。一则，利用恒温恒湿的窖藏模式，让美酒在稳定的环境中自然酝酿；二则，坛口给美酒留下了一定“呼吸”的空间，各类微生物的交融也让酒体呈现出更多的芬芳。

　　唯有时间和耐心，才能换取美酒之得成。

　　品一口老酒，唱一曲山歌

　　品金山子，就是品罗云

　　一个人，知道自己从哪儿来

　　才能明白自己到哪儿去

　　回罗云，喝咱家乡的酒

　　路过的朋友们

　　罗云人也请你放慢脚步

　　品一口这里的美酒

　　愿美酒洗去你的疲惫和烦恼

　　带着美好的心情再行远方

　　来源：川东南地质大队

责编：尹妮子