消费日报网讯：（记者 李功祥）月圆中秋日，品鉴稻香时。9月13日，值此中秋佳节来临之际，由苏州稻香村主办的"月圆中秋 品鉴稻香——稻香村文化分享会"在北京生产加工中心召开。苏州大学教授、国家清史工程项目专家李峰、武汉大学知识产权与竞争法研究所所长宁立志教授等嘉宾参与文化分享会。

此次文化分享会主要以"老字号稻香村的传承与保护"为主题向与会嘉宾介绍稻香村245年所走过的风雨历程。会前，专家和众嘉宾在稻香村集团副总经理杨国印的带领下，参观苏州稻香村北京现代化加工中心，并对月饼的现代化制作过程有了深刻的了解。随后，苏州稻香村苏式月饼技艺传承人也来到会场，为大家亲自演绎并讲解了苏式月饼的制作工艺。据了解，苏州稻香村可追溯的技艺传承人共六代，参与此次文化分享会的是第五代技艺传承人徐红生师傅。

苏式月饼制作技艺在2009年被列入江苏省非物质文化遗产，具有工艺繁杂，手工技艺性强的特点。徐红生介绍道："苏式月饼选料非常考究，需采购云南的玫瑰，东北马尾松子仁和山西白核桃仁。制作技艺异常复杂，一颗完整的苏式月饼，要历经选料、粗加工、擦馅、制皮、制酥、擀皮、包馅、压饼、包装等流程。"

    会中，稻香村集团总裁周广军与苏州大学教授、国家清史工程项目专家李峰及武汉大学知识产权与竞争法研究所所长宁立志教授就稻香村历史、商标渊源等问题展开深入探讨。

李峰教授指出，老字号稻香村自1773年创立至今，经历了200多年的风雨变迁，苏州稻香村始终是它一脉相承的真正传人。李峰教授现场展示了关于苏州稻香村历史变迁的珍贵档案，稻香村民国以来的老商标、仿单和宣传广告招贴画等，进一步证明了苏州稻香村才是稻香村这一老字号的鼻祖，让在场嘉宾对稻香村的历史有了更加立体化的认知。

作为中式传统糕点的领军者，苏州稻香村是中国传统食品的标志性符号，更是中国传统文化的重要组成部分。中国品牌需要精心打造，"老字号"品牌更需要传承和保护，日久弥新，老字号稻香村必将飘香世界，将中式糕点文化传递到世界各个角落。（刘志勇 王晶莹）

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